[{"id":176231055444,"handle":"best-sellers","title":"Best Sellers","updated_at":"2026-07-24T10:31:52-04:00","body_html":"","published_at":"2020-10-10T18:58:18-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"}],"published_scope":"global"},{"id":241539285174,"handle":"retail-coffee-no-donation-coffee","title":"retail coffee - no donation coffee","updated_at":"2026-07-24T10:31:52-04:00","body_html":"","published_at":"2021-01-25T15:43:54-05:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"pay it forward"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"return to origin"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Finca Santa Cruz"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Gesha Jose"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Black to Africa"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Mohamed Aljaifi"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The experience box"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Fugi Ikizere"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The Curious Rabbit Box"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The Classic Rabbit Box"}],"published_scope":"global"},{"id":176230498388,"handle":"all-coffee","title":"All Coffee","updated_at":"2026-07-24T10:31:52-04:00","body_html":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003eTasty \u0026amp; impactful\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eEach coffee on our menu is tasty, but also contributes to something meaningful at origin. Our goal is to bring forward coffees that go beyond taste, coffees that will first and foremost benefit farmers at origin.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eFrom crazy to classic profiles, light to dark, we have something for everyone!\u003c\/div\u003e","published_at":"2020-10-10T16:09:05-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"}],"published_scope":"global"},{"id":176230334548,"handle":"special-edition","title":"Special Edition","updated_at":"2026-07-24T10:31:52-04:00","body_html":"\u003cp data-start=\"324\" data-end=\"373\"\u003eSome coffees arrive quietly. Others leave a mark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"375\" data-end=\"649\"\u003eThis collection brings together rare varieties, limited lots and producer-led projects that captured our attention for one reason or another. Sometimes it's the people behind them. Sometimes it's an origin, a process or a flavour profile unlike anything we've tasted before.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"651\" data-end=\"805\"\u003eProduced in small quantities and available for a limited time, these are the coffees that remind us just how vast, surprising and beautiful coffee can be.\u003c\/p\u003e","published_at":"2020-10-10T15:35:22-04:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Limited Edition"}],"published_scope":"global"}]
Notes de dégustation: Fleurs de cerisier, thé blanc, meringue au citron Degré de torréfaction: claire (2/5) Pays: Colombie Région: Kennedy, San Agustin, Huila Variété: Gesha Procédé: Lavé Ferme: La Torre (2 hectares) Producteur(s): Marleny Imbachi Partenaires d'import-export: Semilla
Nous avons acheté le Gesha de Marleny il y a 2 ans et il a été si bien accueilli que nous l'avons expédié sur 5 continents.
Le Gesha suscite un engouement fou en ce moment. Il monopolise toute l'attention lors des enchères où les lots produits par des propriétaires majoritairement blancs et européens se vendent à des centaines de dollars la livre, et parfois même à des milliers. C'est un pur stratagème marketing de la part de personnes aisées pour extraire un maximum de valeur de leurs terres - des terres qui sont souvent travaillées par des populations autochtones.
Les caféiers Gesha qui ont produit ce magnifique café ont été plantés en 2021 et ont mis 4 ans à porter leurs fruits, ce qui témoigne de l'engagement dont Marleny fait preuve envers une variété tant aimée dans le monde du café de spécialité.
Les petits producteurs comme Marleny n'ont pas accès à ces marchés sélects, mais son café n'a rien à leur envier: il est délicieux, et elle mérite d'être équitablement rémunérée pour son dur labeur.
Après avoir vendu pendant des années sur les marchés locaux à bas prix, ils se sont organisés pour atteindre de nouveaux débouchés et obtenir une juste compensation pour leur produit.
LE COLLECTIF DE PRODUCTEURS MONKAABA Marleny et son mari Augusto Ortega (allez jeter un coup d'œil à son délicieux café devariété Sidraque nous proposons également!) cultivent la terre depuis toujours. Ils font partie des membres fondateurs du groupe Monkaaba, avec qui nous collaborons très souvent.
C'est une initiative d'autonomisation pour les petits producteurs de café. Son but est d'aider les cultivateurs de la région à trouver de meilleurs débouchés commerciaux avec des prix justes, mais aussi d'investir dans leurs connaissances et leur savoir-faire pour assurer leur succès à long terme tout en renforçant leur indépendance.
Nous proposons régulièrement plusieurs cafés de ce collectif tout au long de l'année, et c'est à chaque fois un pur régal!
GUIDE D’INFUSION & IMPRESSIONS
NOS IMPRESSIONS
Ce café exceptionnellement léger et délicat est doux, vif et se déguste de préférence en infusion filtre noir.
Il s'ouvre sur un arôme doux et parfumé d'hibiscus et d'eau de rose fraîche. En tasse, vous découvrirez des notes apaisantes de camomille et de baies sucrées confites. En refroidissant, le café révèle une douceur vive et crémeuse rappelant la meringue au citron et le pomélo juteux. La finale est remarquablement propre, laissant un arrière-goût agréable et persistant de thé blanc de première qualité.
L'IMPACT DU PROCÉDÉ DANS LA TASSE
Le procédé lavé est le secret derrière le profil remarquablement propre, délicat et vif de ce café. Comme le fruit est dépulpé le jour même de sa récolte, les sucres naturels ne sur-ferment pas. Cela permet de préserver l'acidité vive et distincte du grain.
Une fermentation contrôlée de 40 heures dans des cuves traditionnelles en céramique développe les notes florales complexes, faisant ressortir les arômes apaisants de camomille et d'hibiscus rose. Enfin, le séchage lent des grains sur des lits surélevés pendant 18 à 20 jours stabilise le taux d'humidité. Ce processus de séchage méticuleux emprisonne une douceur raffinée, offrant une tasse équilibrée et haut de gamme avec une finale de thé blanc tout en douceur.
GUIDE D'INFUSION
Considérez ces paramètres comme des points de départ - ajustez-les au fur et à mesure. N'oubliez pas: vos papilles ont toujours le dernier mot!
ESPRESSO
Dose: 18 g Ratio: 2.2 : 1
⏱ : 30-35 sec
ESPRESSO AVEC LAIT
Dose: 18 g Ratio: 2 : 1
⏱ : 32-35 sec
AMERICANO
Dose: 18 g Ratio: 2.3 : 1
⏱ : 30-35 sec
V60/ ORIGAMI
Dose: 23 g Ratio: 17 : 1
⏱ : 3:30-4:00 min
CHEMEX/ INFUSION EN LOT Dose: 40-60 g Ratio: 16 : 1
⏱ : 4:15-5:30 min
PRESSE FRANÇAISE Dose: 18-25 g Ratio: 16 : 1
⏱ : 3:45 min de temps d'infusion
TRANSPARENCE
Producteur: Marleny Imbachi Importateur: Semilla Coffee Prix payé pour le café livré à notre torréfaction: 33.90CAD/kg Prix FOB: 24.05CAD/kg Prix à la ferme (Farmgate): 4,3 millions de COP par carga de parche (Moyenne nationale à 3 millions) - plus de 40% au-dessus de la moyenne.
RÉUTILISER VOTRE BOÎTE MÉTALLIQUE
♻ Conçue comme un objet de collection ou pour être réutilisée, votre boîte a été faite pour rester à vos côtésbien après que le café soit terminé.
CONSIGNES D'ENTRETIEN
♡ Pour la garder en parfait état, rangez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. Au besoin, essuyez l'intérieur et l'extérieur avec un chiffon humide plutôt que de la tremper dans l'eau. Nous recommandons d'éviter de la submerger complètement et d'éviter le lave-vaisselle, car les deux peuvent entraîner de la rouille avec le temps.
Laissez la boîte sécher complètement avant de la réutiliser, en portant une attention particulière au couvercle, aux bords roulés et aux éléments d'étanchéité où l'humidité peut s'accumuler.
⚠ Ne pas retirer, percer ou altérer la valve de dégazage unidirectionnelle située sur le dessus de la boîte. La valve aide à libérer l'excès de gaz du café fraîchement torréfié tout en limitant l'exposition à l'oxygène.
○ Sous le couvercle à visser, vous trouverez un joint de fraîcheur en silicone. Veuillez ne pas le retirer ni le modifier. Gardez-le propre et sec, et assurez-vous qu'il soit bien en place après chaque utilisation pour aider à préserver la fraîcheur et empêcher l'humidité indésirable de pénétrer dans la boîte.
⚠ Pour une qualité de café optimale, évitez de ranger la boîte au réfrigérateur ou au congélateur. Les changements de température peuvent créer de la condensation à l'intérieur du contenant, ce qui pourrait affecter le café ainsi que la boîte au fil du temps.
PRÊT POUR UNE RECHARGE?
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