Espresso Round-the-Clock

$15
Poids:
Mouture:
Quantité:

Impressions: chocolat, noix, caramel, costaud
Degré de torréfaction: 5/5

Pays: Guatemala
Région: Casillas, Santa Rosa
Ferme: El Durazno
Fermier: Luis Roldan
Variété: caturra rouge
Procédé: lavé
Partenaire d'importation: Semilla

Le café Round-the-Clock est maintenant un café d'origine unique qui sera en rotation au fur et à mesure que l'on passera les lots des petits producteurs. Le profil restera le même entre les différents lots offrant toujours des notes de noix et de chocolat.

C'est un classique qui saura plaire à tout le monde: parfait pour les breuvages avec du lait et un café filtre noir bien costaud. Il est parfait pour les machines automatiques, avec ou sans moulin intégré ou encore pré-moulu. Nous avons conçu ce mélange afin qu'il soit le plus polyvalent possible.

(Nous lancerons sous peu ces mêmes grains de café en torréfaction moins corsés puisque cela nous permet d'augmenter notre volume et nos achats auprès des pettis producteurs)

Quelques informations supplémentaires sur Luis et le groupe Cafe Colis Resistencia

Pour la deuxième année consécutive, nous sommes heureux d'avoir sur notre menu ce café très important. Ce lot du producteur Luis Roldan est bien plus qu'un simple bon café, il va vraiment au-delà du café.

Luis est un ingénieur en agricultre de formation, il est un nouveau membre du réseau de producteurs de Semilla. C'est la deuxième année qu'il vend sa production à l'international et comme l'an dernier, nous avons acheté toute sa production.

Luis est un membre actif et un leader respecté du groupe Cafe Colis Resistencia. Un groupe de producteurs de la communauté Autochtone Xinka autour de Mataquescuintla au Guatemala. 

Ils souhaitent développer et vendre leurs cafés sur le marché international et ainsi enfin recevoir un juste prix pour leur travail.

Escobal, propriété de la compagnie Pan American qui siège à Vancouver. Cette compagnie canadienne veut exploiter la mine sur les terres autochtones malgré le fait que cela entre en conflit avec la déclaration des Nations Unies pour les Droits des Peuples Autochtones.

Nous sommes fiers de travailler conjointement avec Semilla dans leurs efforts de soutenir la souverainté autochtone et offrir notre aide à ce groupe de producteurs. Semilla offre non seulement un juste prix pour ces cafés, mais ils utilisent également leur plateforme pour mettre en lumière les grands enjeux tel que les projets illégaux d'extraction. 

Notre café le plus foncé est parfait pour les espresso à la maison. Chocolaté, noix, caramel, il a un goût rond et sucré. Il est parfait pour vos cafés avec du lait et ou un bon café costaud pour vous réveiller!

Même si nous l'avons d'abord conçu pour l'espresso, vous pouvez profiter de ce café en presse française, café moka et autre!
 

Méthode Dose Ratio Temps
Espresso 18 g 2:1 25-28 sec
Espresso avec lait 18g 1.9:1 28-32 sec
Americano 18 g 2.1:1 26-30 sec

V60/Origami 

23 g 14.5:1 2:45:00-3:15 min

Chemex & Filtre

40-60 g 14.5:1 4:30-5:00 min

Presse Française

18-25 g 14:1 3:30 min d'infusion

Fermier: Luis Roldan
Ferme: El Durazno
Exportateur: Industrias Noviembre
Importateur: Semilla

La dernière récolte fût la première fois que Luis vendait sont café à l'international et nous avions acheté 100% de sa production (14 sacs de 69 kg d'une seule variété, le catuai jaune).

Après cette première récolte et parce que le café est à la fois bon et va au-delà d'une simple tasse de café, nous avions garanti à Luis que nous achèterions toute sa production pour cette année avant même qu'il ne commence sa récolte. Ainsi, la production à augmenté à 21 sacs de deux variétés différentes (12 de caturra rouge et 9 de catuai jaune). 

Notre engagement envers Luis, Semilla et Cafe Colis Resistencia demeure d'une grande importance pour nous. Nous espérons travailler de près ensemble et importer entre 30-40 sacs pour la prochaine récolte. 

Prix que nous avons payé à Semilla pour la café arrivé à Montréal dans notre atelier de torréfaction: 5.05US$/lb (+0.30$US pour les frais de livraison)
Prix FOB: 3.38$US/lb

Prix farmgate: 1750 Quetzal/quintal, 1 quintal représente environ 100kg de parchemin (le parchemin signifique que le grain de café n'est toujours pas exposé)
Prix national: 1400-1500 Quetzal

(À la dernière récolte, le prix farmgate était de 1500Q et la moyenne national entre 800-1000Q)

Good Subscription Agency