Yolanda Dominguez Yescas - Transparence
Agricultrice: Yolanda Dominguez Yescas
# de sacs exportables : 1 x 69 kg
Partenaire Import & Export : Azahar Coffee
Prix Farmgate : 440MXN /kg de parchemin (~35,00 CAD). Cela équivaut à ~40,00 CAD/kg
de café vert.
Le prix local moyen était d'environ 80 MXN et le prix minimum d'Azahar est d'environ 120 MXN.
Nous avons payé 5,5 fois plus que le prix du marché local et 3,5 fois plus que le minimum d'Azahar.
Prix que nous avons payé pour le café livré à notre lieu de torréfaction : 58,90 CAD /kg
Ce différentiel d’environ 19,00 CAD entre le prix Farmgate et le café livré couvre :
- Le transport des montagnes isolées de la Sierra Norte, Oaxaca jusqu'à la ville d'Oaxaca.
- Le travail d’Azahar sur le terrain et les frais d'exportation.
- Frais d'importation, de financement et d’entreposage.
- Expédition et douanes des États-Unis vers notre lieu de torréfaction.
Même si nous n'avons acheté du café qu'à deux producteurs à un prix plus élevé (voir notre autre lot ici), Yolanda fait partie d'un groupe de producteurs appelé Aroma Juquileño. La communauté signifie tout pour eux et ils partageront leurs revenus avec leurs voisins qui, selon Yolanda, jouent un rôle déterminant dans sa réussite.
Juquila Vijanos est une région éloignée d'Oaxaca, et les coûts fixes et de main-d'œuvre pour y produire du café sont beaucoup plus élevés que dans le reste de la région. À titre d’exemple, pour obtenir un revenu vital dans les autres régions où Azahar est impliqué au Mexique, nous aurions payé 40 à 50 % de moins pour obtenir le même impact sur les moyens de subsistance des producteurs.
Même si nous pensons que c’est un bon point de départ pour payer un salaire décent, nous sommes encore très loin de ce que le Sustainable Coffee Buyer’s Guide qualifierait de revenu prospère. Pour ce faire, il nous faudrait payer un peu plus du double de ce que nous avons payé.
Il convient également de mentionner qu'en tant que petite entreprise, nous n'aurions pas pu payer plus que le salaire minimum (légal), ou même en dessous, si notre objectif était de rivaliser avec les nombreux acheteurs de café qui achètent généralement des cafés bien moins chers, un problème endémique dans notre industrie.
Lorsque vous achetez ce café, vous faites partie de quelque chose de plus grand qu'une simple tasse de café de Joe : vous contribuez à responsabiliser et à donner un salaire décent à un groupe de producteurs autochtones dont l'éloignement a toujours été un obstacle lorsqu'il s'agissait de rencontrer les acheteurs de café.
C’est ainsi que nous remettons en question un statu quo qui profite toujours aux importateurs et aux torréfacteurs tout en négligeant ceux-là mêmes dont nous dépendons, les producteurs.
The Sustainable Coffee Buyer’s guide explication des 4 niveaux
- salaire de pauvreté : le prix payé pour un café qui laisserait les producteurs vivre dans la pauvreté dans cette région
- salaire légal : producteurs payés selon le salaire minimum imposé par le gouvernement (souvent non respecté dans les emplois ruraux)
- salaire vital : un salaire qui permet aux producteurs de bien vivre avec toute sa famille tout en payant aux ouvriers un salaire décent
- salaire prospère : c'est le même que le revenu vital mais avec 20 % supplémentaires payés à la famille des producteurs + 20 % supplémentaires payés pour le réinvestissement dans l'exploitation.
Ces chiffres ont été recueillis par le Sustainable Coffee Buyer's Guide, une organisation à but non lucratif, lors d'analyses des coûts de production et d'entretien avec les producteurs au cours des trois dernières années, un exercice véritablement révolutionnaire et fastidieux.