Shoondhisa Expérimental - Tableau d'infusion & Impressions

Quel chance d'avoir ce café sur notre menu! Notre café vedette du lot communautaire de Guji, le Shoondhisa, à servi à Ture Waji qui voulait expérimenter avec les conditions anaérobiques avant de sécher le café.

Les cerises on passées 3 jours dans des sacs de plastiques hermétiques avant d'être étendues sur des lits sur-élevés de séchage. Le résultat est une tasse avec un peu plus de funk et de corps à comparer à la méthode régulière.

Ce café est riche et sirupeux avec de forte notes de pêches et abricots séchés. Une touche plus sucré particulière de miel au sarrasin. Ce type de miel est plus foncé, il ressemble à un mélange de miel et de mélasse.

Nous avons également goûté des prunes rouges, des raisins et pommes, c'est un café très aromatique.

Méthode	Dose	Ratio	Temps
Espresso	18 g	2.3:1	30-36 sec
Espresso avec lait	18g	2.1:1	36-40 sec
Americano	18 g	2.3:1	30-35 sec
V60/Origami	23 g	17:1	3:15-3:45 min
Chemex & Filtre	40-60 g	16.5:1	5:00-5:30 min
Presse Française	18-25 g	16,5:1	3:45 min d'infusion