Quel chance d'avoir ce café sur notre menu! Notre café vedette du lot communautaire de Guji, le Shoondhisa, à servi à Ture Waji qui voulait expérimenter avec les conditions anaérobiques avant de sécher le café.

Les cerises on passées 3 jours dans des sacs de plastiques hermétiques avant d'être étendues sur des lits sur-élevés de séchage. Le résultat est une tasse avec un peu plus de funk et de corps à comparer à la méthode régulière.

Ce café est riche et sirupeux avec de forte notes de pêches et abricots séchés. Une touche plus sucré particulière de miel au sarrasin. Ce type de miel est plus foncé, il ressemble à un mélange de miel et de mélasse.

Nous avons également goûté des prunes rouges, des raisins et pommes, c'est un café très aromatique.

Méthode Dose Ratio Temps
Espresso 18 g 2.3:1 30-36 sec
Espresso avec lait 18g 2.1:1 36-40 sec
Americano 18 g 2.3:1 30-35 sec

V60/Origami 

23 g 17:1 3:15-3:45 min

Chemex & Filtre

40-60 g 16.5:1 5:00-5:30 min

Presse Française

18-25 g 16,5:1 3:45 min d'infusion
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