Marleny Imbachi - Tableau d'infusion & Impressions

Ce  « Pink Bourbon » apporte beaucoup à la table de dégustation.

Le processus de Marleny est impeccable. Les cerises de café sont récoltées tous les vingt jours et laissées fermenter pendant 15 heures avant d'être dépulpées.

Les grains de café dépulpés sont ensuite laissés à fermenter pendant 60 heures dans un réservoir en tuiles, avant d'être séchés sur un séchoir surélevé pendant 18 à 20 jours.

Cela nous apporte un café délicieux et équilibré. Nous avons développé le café un peu plus pour mettre en évidence sa sensation en bouche incroyable.

Le café nous rappelle la compote de prunes et le caramel avec des notes de vanille. La finale, longue et persistante, rappelle le thé noir, et à mesure que le café se refroidit, une belle acidité de pamplemousse commence à donner au café toute son harmonie.

Méthode	Dose	Ratio	Temps
Espresso	18 g	2.4:1	32-36 sec
Espresso avec lait	18g	2.1:1	36-40 sec
Americano	18 g	2.5:1	32-36 sec
V60/Origami	23 g	17:1	3:30-4:00 min
Chemex & Filtre	40-60 g	16.5:1	5:00-5:30 min
Presse Française	18-25 g	16:1	3:30 min d'infusion