Kalsada Sitio Bellis - Tableau d'infusion & Impressions

Notre tout premier café des Philippines offre un profil tout à fait unique !

Pour le rendre le plus polyvalent possible, nous avons opté pour une torréfaction un peu plus développée (3/5 pour ceux qui connaissent nos niveaux de torréfaction) que nous définirions comme moyen- léger, peu importe ce que cela signifie ;-)

L'acidité est pleine d'agrumes, notamment d'orange.

Le café ressemble aussi à une sauce aigre-douce, il a le goût du tamarin, un fruit extrêmement populaire dans la cuisine asiatique. Nous avions également des nuances de dattes et de caramel.

La finale est pleine de notes épicées intéressantes, et c'était peut-être autre chose que du poivre dans notre esprit. Peut-être que nous ne serons pas les seuls, alors n'hésitez pas à nous faire part de vos impressions une fois que vous l'aurez goûté !

La finale nous rappelle également le malt.

Méthode	Dose	Ratio	Temps
Espresso	16-20 g	2:1	26-30 sec
Espresso avec lait	16-20 g	1.9:1	32-35 sec
Americano	16-20 g	2.3:1	28-32 sec
V60/Origami	18-32 g	15:1	3:30-4:00 min
Chemex & Filtre	40-60 g	15:1	5:00-5:30 min
Presse Française	18-25 g	14:1	4:00 min d'infusion