Donaldo Ambrosio Honey - Tableau d'infusion & Impressions

Ce magnifique café de procédé honey est vraiment un bel ajout à notre menu. Il vous offre tout le meilleur des cafés du Mexique. Des notes subtiles de chocolat et une bonne dose de sucre brun. Vous aurez aussi des notes plus acides et onctueuses comme le beurre.

Il est aussi tropical (pensez aux ananas) avec une touche de fruits à noyaux pour la finale. 

Ce que l'on préfère de ce café, c'est le mélange entre le corps et la texture onctueuse avec l'acidité et les notes tropicales. Nous vous laissez pas tromper par le fait que ce soit un café de torréfaction légère; il fait un excellent espresso! Essayez une dose longuem mais en peu de temps et il fera un excellent café au lait.

Nous vous recommendons fortement d'attendre au moins 10-12 jours avec d'infuser ce café, nos cafés de torréfactions légère sont optimaux autour de 20 jours.

Méthode	Dose	Ratio	Temps
Espresso	18 g	2.2:1	26-30 sec
Espresso avec lait	18g	1.9:1	35-40 sec
Americano	18 g	2.3:1	28-32 sec
V60/Origami	20 g	17:1	3:15-3:45 min
Chemex & Filtre	40-60 g	16.5:1	4:30-5:30 min
Presse Française	18-25 g	15.5:1	3:15 min d'infusion