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Impressions: pêche, vanille, floral Degré de torréfaction: léger (2/5)
Pays: Colombie Lieu: Sevilla, San Augustin, Huila Variété: Caturra Procédé: lavé
Productrice: Sonia Bolaños Ferme: La Esperanza (3 hectares)
Importateur partenaire : : Semilla Coffee (via Monkaaba, une initiative d'autonomisation des petits producteurs de café dont l'objectif est d'aider d'autres producteurs de la région non seulement à trouver un meilleur marché pour leur café, un marché qui paie un prix plus élevé, mais également à investir dans les connaissances. et les compétences des producteurs de manière à garantir leur succès futur.)
Sonia, 36 ans, a commencé à travailler dans le café à 14 ans, lorsqu'elle cueillait des cerises de café après l'école. Elle gère sa ferme familiale avec son mari. Avec les conseils de Monkaaba, ils ont pu améliorer la qualité et entrer en contact avec des acheteurs internationaux comme nous.
Les cerises de café sont récoltées toutes les deux semaines et fermentées pendant 12 heures dans des sacs. Elles sont ensuite dépulpées et laissées fermenter à sec pendant encore 36 heures. Le café est lavé quatre fois, puis égoutté pendant 24 heures avant d'être transféré vers le séchoir solaire pendant 15 jours.
Un très beau café qui est sucré, légèrement fruité et floral.
L'arôme était plein de fruits à noyau et nous avons goûté de la pêche fraîche, donnant au café une sensation en bouche soyeuse et douce.
La douceur du café nous rappelait la vanille et l'expérience sensorielle globale était à la fois fleurie, délicate mais audacieuse en même temps.
Nous préférons ce café sous forme de café filtre ou d'espresso avec un peu de lait. Il fait également un délicieux café froid pour les chaudes journées d’été.
