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En vente

Lafu - Chine

  • -$-15.00
  • Prix ​​habituel $15.00
    ( / )

    Notes: amande, beurre, agrumes
    Degré de torréfaction: 3/5
     
    Pays: China
    Province: Yunnan
    Région: 
    Menglien
    Moulin: Lafu
    Altitude: 1600 m
    Variétés: Catimor

    Procédé: lavé
    Partenaire d'importation: Yunnan Coffee Traders

    Yunnan, une origine importante pour nous ici à Rabbit Hole. Nous pensons qu'il est important de supporter des origines émergentes aux terroirs différents. Le café en provenance de Chine fût une véritable découverte pour nous l'année dernière et nous sommes vraiment heureux de travailler de près avec Yunnan Coffee Traders. Nous sommes déjà en train de planifier des projets passionnants avec eux pour la prochaine récolte.

    Nous avons été agréablement surpris par le côté intensément sucré et la complexité de ces cafés. C'est seulement leur deuxième ou troisème récoltes de café de spécialité alors les choses ne vont qu'en s'améliorant chaque année!

    Nous sommes vraiment contents de faire parti de cette aventure depuis les débuts et nous sommes engagés avec eux pour les années à venir - quelque chose de peut fréquent dans l'industrie. Il est important pour nous de faire ceci afin d'avoir une certaine constance sur notre menu mais surtout pour les producteurs et leur garantir un engagement stable pour leur production chaque année!

    Ce lot est le troisième jour de récolte, c'est à dire les cerises plus tard dans la cueillette. Puisque le café est cueilli lorsque les cerises sont mûres et bien rouges, il y a plusieurs jours de cueillette afin d'assurer un haut niveau de qualité. 

    Ce lot goûte les noix, le chocolat et est parfaitement sucré il est aussi très syrupeux.

    Techniques d'infusion

    Méthode Entrée Ratio Sortie Temps
    V60 23 g 1:16  370 g 3:00 à 3:45 min
    Chemex 42 g 1:16 670 g 4:45 à 5:30 min
    Presse Française 23 g 1:15.5 355 g 3:30 min
    Espresso 18 g 1:2.1 38 g 28 à 34 sec