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En vente

Décaf - Mexique

  • -$-16.50
  • Prix ​​habituel $16.50
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    Notes: datte, anis, chocolat, citron
    Degré de torréfaction: 3/5

    Pays: Mexique
    Région: Chiapas
    Village: Amatenango de la Fronteras
    Producteur: Eleazar Rodas & Román Garcia
    Altitude: 1750 m
    Variétés: Bourbon & Typica
    Procédé: Lavé
    Décaféination: Mountain Water Process
    Partenaire d'importation: Osito Coffee

    Nous tennons à notre décaf. Même que c'est notre deuxième café le plus dispendieux sur notre menu! Trop souvent, les torréfactuers achètent un grain moins dispendiexu ou de moins bonne qualité pour remplir un vide avec du café décaf. Pas chez Rabbit Hole.

    Nous nous sommes associé avec Osito, un petit exportateur qui fait un excellent travail à l'origine pour nous apporter un café complexe et parfaitement balancé.

    Mais qu'est-ce que le procédé Mountain Water Process (est ce semblable au procédé Swiss Water)? Honnêtement, nous n'avons pas trouvé ou compris la différence entre les deux procédés encore - mais nous avons remarqué que la première méthode garde intacte le profil du grain et les saveurs. De plus, Osito à choisi un lot de hautre qualité pour y appliquer le procédé de décaféination, ce qui veut dire plus de saveurs dans votre tasse!

    Nous utilisons le même décaf dans notre Mélange Mindful avec notre café du Mexique.

    Enfin, et ceci n'est pas un pitch marketing, mais plutôt la vérité! Nous choisissons souvent de boire notre décaf puisqu'il est si délicieux! Vous pouvez goûter des notes épicées, un peu d'agrumes et beaucoup de chocolat!

    Techniques d'infusion

    Méthode Entrée  Ratio Sortie Temps
    V60 23 g 1:16  370 g 3:00 à 3:45 min
    Chemex 42 g 1:16 670 g 4:45 à 5:30 min
    Presse Française 23 g 1:15.5 355 g 3:30 min
    Espresso 18 g 1:2.1 38 g 28 à 34 sec