Kii

$23

Livraison gratuite +45$ ou frais fixe 10$

Poids:
Mouture:
Quantité:

Impressions: mangue, mûres, caramel, mélasse, orange sanguine
Degré de torréfaction: light-medium (2.5/5)
 
Pays: Kenya
Région: Ngariama, Kirinyaga County
Fermiers: Rungeto Farmers Cooperative Society
Station de lavage: Kii factory
Variété: SL28 et SL34 (AB)
Procédé: Lavé
Partenaire d'importation: Sucafina
Partnenaire d'exportation: Vava Coffee 

Pour la deuxième année de suite, nous sommes heureux d'offrir les cafés de Vava Coffee! C'est le premier de 3 lots délicieux!

Une des forces de la station Kii, c'est leur constance et la qualité. Année après année, ce groupe de fermiers travaillants et authentique a créé une solide réputation pour eux-mêmes et leur station est parmi les plus populaires et prisée lorsque l'on parle de lots de qualité.

Ce n'est pas toujours facile d'obtenir des lots de Kii vu la forte demande, mais Vava travaille fort avec eux depuis plus de 10 ans et ellle à souvent accès à certains de leurs meilleurs lots.

La production de Kii au côté de la Société Coopérative des fermiers de Rungeto on bâtit une solide renommée pour leur niveau de qualité et ce depuis 1953, Vava croit fermement qu'ils produisent plusieurs des meilleurs lots de tout Kirinyaga.

Pour nous, à Rabbit Hole, construire et établir des relations honnêtes et solides est au centre de nos valeurs et nous sommes très reconnaissants de travailler avec Vava. Vous pouvez en apprendre plus sur elle, le Kenya et Vava Coffee dans son livre Coffee Milk Blood.
Vous pouvez aussi trouver le Kii dans notre Mélange Chocolate Berry!

Le premier café du Kenya de la saison est arrivé! Ce dernier est non seulement délicieux, mais aussi très versatile.

Nous le torréfions rapidement et une touche plus foncé que la plupart des cafés africains pour obtenir cet côté encore plus sucré et sirupeux tout en conservant toutes les notes de fruits et le terroir de ce pays.

Vous retrouverez plusieurs des notes habituelles de fruits tropicaux, sutrout la mangue et les mûres qui sont caractéristiques des variétés SL.

Une touche de caramel et de cacao complémente très bien la tasse

Les cafés du Kenya sont souvent servi en café filtre, mais n'ayez pas peur de l'essayer en espresso!

Méthode Dose Ratio Temps
Espresso 18 g 2.2:1 32-35 sec
Espresso avec lait 18g 2:1 36-40 sec
Americano 18 g 2.3:1 30-35 sec

V60/Origami 

23 g 16:1 3:130-4:15 min

Chemex & Filtre

40-60 g 16:1 5:00-5:30 min

Presse Française

18-25 g 15:1 4:15 min d'infusion

Fermiers: Rungeto Farmers Cooperative Society
Exportateur: Vava Coffee
Importateur: Sucafina

Prix que nous avons payé à Sucafina pour le café arrivé à notre espace de torréfaction: 5.73$US/lb pour le café vert + 0.40$US/lb pour les frais d'expédition depuis le New Jersey.

Prix FOB: le prix que Vava Coffee à payé avant que le café ne quitte l'origine: 4.93$US/lb (moins le frais de financement de l'importateur)

Prix farmgate: 112.85 Kenyan Shillings (KES) par Kg de cerise. Ce qui se traduit à environ 4.45$US/lb de café vert.

Le prix national moyen farmgate est entre 81 et 113 KES par Kg de cerise. La plus haute transaction enregistrée est à 118KES et la plus basse à 10KES. Ces statistiques proviennent de grosses usines de production.

Parmi les 967 usines (ou centre de production) au pays, seulement entre 70 à 80 d'entre elles payent une moyenne supérieure à 100 KES.

Seulement 11 usines on récoltées plus d'un million de kilo de cerises, incluant Kii.

Dans tout le Kenya, la région de Kirinyaga est parmis celle qui paye le plus de $/kg.
Kii est le meilleur au pays lorsque l'on tient compte du volume vs le prix payé.

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