Mohammed Qassim - Tableau d'infusion & Impressions

Le Yémen est une de nos origines préférées. C'est une origine très distinctive offrant constament des cafés uniques.

Jaune. Voilà la couleur qui nous vient à l'esprit lorsque l'on goûte ce café. Beaucoup de prune jaune et de citron frais.

C'est un café soyeux et délicat avec une touche de sucre rappelant le miel. Caractéristique de plusieurs café du Yémen, on perçoit aussi un côté épicé, comme le clou de girofle.

Méthode	Dose	Ratio	Temps
Espresso	18 g	2.3:1	26-30 sec
Espresso avec lait	18g	2:1	32-36 sec
Americano	18 g	2.3:1	28-32 sec
V60/Origami	20 g	16.5:1	3:15-3:45 min
Chemex & Filtre	40-60 g	16:1	4:30-5:30 min
Presse Française	18-25 g	15.5:1	3:15 min d'infusion