Décaf Colombie

Poids:

250 g
1 kg
2 kg

Mouture:

Mouture Grains entiers
Mouture espresso
Mouture filtre

Quantité:

Impressions: panela, orange, citrouille épicée, noix de grenoble
Degré de torréfaction: légère (2/5)

Pays: Colombie
Région: Huila
Municipalité: Suaza, Picuma
Fermiers: Arnulfo & Oliverio Losada
Variété: Colombia, castillo, caturra
Procédé: lavé (24h fermentation)
Décaféination: Procédé EA
Partenaire d'importation: Osito

Cela fait un petit moment que nous n'avons pas eu de deuxième décaf sur notre menu. Nous sommes heureux d'avoir deux options à nouveau!

Osito possède une ferme en Colombie et les frères Losadas on une ferme dans la même ville. Ils achètent leur décaf chaque fois qu'ils en ont l'occasion.

On aime un bon café décal de la Colombie. Le procédé EA (Ethyl Acetate), un procédé qui utilise les composés chimiques qui se trouvent naturellement dans les acides du sucre de cane offre un profil vivant et dynamique.

Le café est plongé dans un mélange d'eau et EA pour plusieures heures afin d'enlever la caféine et est un processus 100% naturel.

Ce café est torréfié pour un profil un peu plus légé, alors si vous voulez un café décaf plus foncé ou un qui ira parfaitement en espresso, vous pouvez regarder notre autre café ici.
Nous l'utilisons aussi pour notre mélange Zen!

Les décaf de la Colombie nous impressionnent toujours!

Ce que l'on aime le plus est leur complexité même s'ils sont ''décaf''

Ce profil en particulier, rend une belle acidité qui nous rappel les oranges cuites comme une bonne marmelade maison.

Le café est très sucré un peu comme de la panela (sucre brun) et a de belles notes de noix de grenoble.

Il a également un côté épicé par moment comme la canelle et la citrouille épicée, nous aimons beaucoup ce café!

Il s'adapte parfaitement à toutes les méthodes d'infusion, mais il est extra sucré et équilibré en filtre.

Méthode	Dose	Ratio	Temps
Espresso	18 g	2.1:1	32-36 sec
Espresso avec lait	18g	2.1:1	36-40 sec
Americano	18 g	2.1:1	30-35 sec
V60/Origami	23 g	16:1	3:30-4:15 min
Chemex & Filtre	40-60 g	16:1	5:00-5:45 min
Presse Française	18-25 g	15.5:1	3:30 min d'infusion

Fermiers: Los Hermanos Losadas
Importateur et exportateur: Osito coffee

Prix que nous avons payé à Osito: 5.30$USD/lb
Prix FOB: 4.40$USD/lb
Prix estimé farmgate: 1.2 million pesos par carga

Ce lot de café est acheté ocassionellement par Osito et ne sera pas une offre récurrente sur notre menu.

Nous avons une bonne relation avec le groupe de producteurs d'Amatenango qui produit notre décaf du Mexique et donc accès à plus d'information.

Notre quête pour des relations de longue durée et de confiance pour notre deuxième décaf est encore en cours.